Čo je to Qualità Oro?

Kvalita Oro spočíva vo výbere najlepších ingrediencií.
Hlavnou surovinou pre výrobu cestovín je pšenica. Je teda zrejmé, že kvalita cestovín závisí predovšetkým od nej.
Tvrdá pšenica, nič len tvrdá pšenica a voda! Žiadne vajíčka, žiadna mäkká pšenica, nič iné!
Výskumy preukázali, že práve pšenica dodáva cestovinám vynikajúcu chuť, farbu a vlastnosti na optimálne uvarenie.
Zrná tvrdej pšenice sa teda dôkladne preberajú a výsledná zmes najlepších zŕn sa zomelie na hrubú múku semolinu. Túto potom Panzani svojimi výrobnými postupmi založenými na dlhoročných skúsenostiach premení na dokonalé cesto.
Pokiaľ ide o omáčky, Panzani založil svoj hlavný výrobný závod v srdci španielskych paradajkových plantáží a prísne kontroluje všetky kľúčové etapy pestovania paradajok. Panzani tak garantuje výrobok kontrolovaného pôvodu a kvality.

Kontrola kvality Panzani

Aby vám Panzani každý deň ponúkal výrobky príkladnej kvality, získal unikátne znalosti a kapacity zodpovedajúce jeho ambíciám, a to vďaka oddeleniu Výskum a vývoj kvality, ktoré je rozdelené na dve vynikajúce divízie: CRECERPAL a CEREC.
CRECERPAL – Európske centrum pre výskum obilnín, ryže a cestovín uskutočňuje fyzikálne, chemické a zmyslové testy surovín a výrobkov s cieľom zaručiť štandardnú kvalitu Panzani. Kontroluje všetky výrobné procesy.
CEREC – Centrum pre výskum a kulinársku expertízu, ktoré sa zaoberá činnosťami v oblasti omáčok a cestovín Express, pracuje na chuti, textúre, vôni a farbe výrobkov, aby vám navrhlo najlepšie, a najmä najchutnejšie recepty!

Z poľa do taniera… tajomstvo cestovín PANZANI!

Výber pšenice je prvou a jednou z najdôležitejších etáp. Existuje totiž množstvo pšenice vyššej či nižšej kvality a nie z každej sa môžu vyrábať cestoviny Panzani. Tvrdá pšenica musí spĺňať kritériá kvality Panzani, aby mohla byť použitá na výrobu našich cestovín. Počas zberu sa vykonáva prísny výber, aby sa zabezpečila zmes tých najlepších zŕn. V priebehu celého roka sa taktiež pravidelne vykonávajú rôzne kontroly s cieľom preveriť, či pšenica spĺňa štandardy kvality Panzani.
Zrná tvrdej pšenice sa očistia, pretriedia a zbavia pliev, potom sa melú na čoraz jemnejšie zrnká. Tie sa následne očistia a vzniká múka semolina. Potom prichádza na rad miesenie cesta: k semoline sa pridá voda a zmes sa mieša až kým nevznikne homogénne a kompaktné „cesto“.
Farfalle, kolienka alebo mušličky? Rôzne tvary cestovín sa získavajú počas fázy pretláčania. Cesto prechádza cez špeciálne formy, ktoré mu dajú požadovaný tvar!
Poslednou etapou výrobného procesu je sušenie. Je to delikátna operácia, počas ktorej sa dĺžka a teplota sušenia musí upraviť pri každom druhu cestovín. Ide o kľúčovú etapu, pretože podmieňuje vzhľad a pevnosť vašich obľúbených cestovín počas varenia.
Nakoniec sa cestoviny uskladnia a zabalia do známych špecifických vreciek. Zostáva už len vychutnať si ich každý deň!

Zo záhradky do taniera… tajomstvo omáčok PANZANI!

História omáčky Tomate Panzani sa začala na poli v kľúčovom období, ktorým bol zber paradajok. Panzani úzko spolupracuje s partnerskými pestovateľmi a siatie organizuje tak, aby bolo každé pole zozbierané v plnej zrelosti (júl až september v závislosti od rokov).
Naše paradajky sa ďalej triedia. Akceptujú sa len tie, ktoré spĺňajú požiadavky kvality Panzani: vyradiť príliš zelené, príliš prezreté…
Po príchode do kuchyne sa paradajky umyjú a opäť pretriedia. Po odstránení semienok a šupky sú paradajky pripravené na spracovanie na pyré, dreň alebo pretlak. Tieto produkty sa potom počas celého roka používajú na garantovanie rovnakej kvality paradajkových omáčok.
Súčasne sa do paradajkového pretlaku pridávajú prísady (cibuľa, mrkva, zelenina, bylinky a prípadne mäso), aby sa dosiahol nárast teploty a varenie vhodné pre každý recept.
Omáčky sa zabalia a vychladia, aby sa čím skôr dostali na pulty vašich obľúbených obchodov! Ponúkame veľmi rôznorodé recepty, ktoré môžu vaše jedlá ozvláštniť. Nepotrebujte celé popoludnie na prípravu jedla, Panzani sa o to postará a vy sa postarajte o vašu rodinu a hostí!